Анна Хоружая. Мозг-гурман: нейрофизиология гастрономических удовольствий

Лекция Анны Хоружей: «Мозг-гурман: нейрофизиология гастрономических удовольствий»

Если вы хоть раз задумывались, почему суп из тарелки бабушкиного детства кажется вкуснее, чем любой пятизвездочный ресторан — эта лекция для вас. Или, если вы просто любите поесть и хотите понять, как мозг превращает еду в удовольствие — тоже для вас.

О чём вообще лекция? Разве не про то, как правильно положить соли в борщ?

Нет. Лекция о том, что такое вкусно — и почему мы так чувствуем.

Что такое «вкусно»? И можно ли это объяснить?

Котлеты с картофельным пюре, как в детстве, или фондю с семью видами швейцарского сыра под сухое вино — какой из этих вариантов вкуснее? Кажется, что это вопрос вкуса. Но на самом деле — это вопрос нейрофизиологии.

• Как мы ощущаем баланс вкусов?
• Как на них реагирует мозг?
• Почему не каждый способен познать грани французской кухни, но каждый может получить от любой еды настоящее наслаждение?

Это лекция об удивительных фактах о гурманстве и гастрономии с точки зрения нейронаук. Никакой шутки — только научные данные, которые заставят вас пересмотреть отношение к еде.

Кто рассказывает? Ага, это не кто-то из поваров

Это Анна Хоружая. Врач лучевой диагностики, исследователь, эксперт в области ИИ в здравоохранении.

Она — сооснователь и заместитель главного редактора портала neuronovosti.ru. А ещё преподаватель МФТИ. То есть человек, который может объяснить сложное просто, а простое — интересно.

1. Автор более 200 статей в журналах «Вокруг света», «Популярная механика», «Химия и жизнь» и других.
2. Член Ассоциации медицинских журналистов.
3. Дважды лауреат премии инновационной журналистики «Tech-in-media».
4. Лауреат премии Министерства образования и науки «За верность науке».

А ещё она соавтор книг о смерти замечательных людей, болезнях и успехах. То есть человек, который знает, как заинтересовать даже самого скептического слушателя.

Если вы любите еду — и хотите понять, почему она так приятна — эта лекция вам точно подойдёт. Даже если вы не гурман, а просто человек, который знает, что вкусно поесть — это важно.